Los pro y contra del consumo de sal

Muchos creen que la sal se asocia a algo peligroso. Sin embargo, ésta resulta beneficiosa siempre y cuando se la consuma en la medida justa.

¿Cuánta sal es necesaria?
Las necesidades diarias de sal son pequeñas, unos 4 gramos por día, lo que equivale a 1,6 gramos de sodio diarios. El problema surge cuando es refinada y cuando se utiliza con otros ingredientes, con la finalidad de preservar comidas procesadas para su consumo masivo. En este caso puede originar enfermedades cardíacas (hipertensión arterial), renales o metabolicas.

Excepciones
La restricción de sal en la dieta de una persona mayor, acostumbrada a su consumo, puede llevar a la inapetencia que amenace con la desnutrición. Si no está justificada, puede ser peor el remedio que la enfermedad. Por lo tanto, es el médico quien debe individualizar cada caso.

Las pérdidas de sodio con el sudor son de 750 mg. por litro. Por ello, el deportista debe consumir agua con sal.